正宗剁椒鱼块的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“买了一条大胖头，鱼头做了双椒蒸鱼头，剩下的鱼块咱也用剁椒蒸着吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鱼块的做法步骤
-
1准备的食材。 -
2洗净的鱼块，用盐料酒腌渍10分钟左右。 -
3盘底垫生姜把鱼块摆好。 -
4锅里水烧开，上笼蒸8-10分钟。（不要马上揭锅盖，虚蒸一下）拿出来后滗去蒸鱼的水。 -
5锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。 -
6把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
小窍门
蒸鱼的空闲把剁椒和野山椒生姜末调好（野山椒切碎更好入味）关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻。
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