正宗【湘菜】小炒三黄鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“偶尔会想起去湘菜馆吃点，尤其是小炒子鸡，在饭店多次吃，感觉很好吃，后来逐步在家里做，就用那个超市买三黄鸡来做，因为三黄鸡就是子鸡的一种，口感挺好的。这个小炒三黄鸡还是一个月前的做的，怡汝版的这道【小炒三黄鸡】味道鲜美，咸鲜味美，辣味适中，是一款不错的夏季下酒菜，也是佐餐的好菜。这里分享给大家，希望大家支持和喜欢！
小炒三黄鸡特点：
颜色鲜艳
味道鲜美
咸鲜适当
辣味适中
下酒好菜
佐餐佳品”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小炒三黄鸡的做法步骤
-
1小炒三黄鸡主料---三黄鸡。 -
2小炒三黄鸡辅料---青椒、红黄彩椒。 -
3鸡肉切成块。 -
4配菜全部切成片、葱姜蒜切片备用。 -
5鸡肉放入热水中焯水捞出控干备用。 -
6炒锅上火烧热放入花椒、大料、桂皮、香叶炸香。 -
7放入鸡肉翻炒至水分基本没有了，放入干辣椒、葱姜蒜翻炒。 -
8放入小米椒翻炒，在放入料酒、胡椒粉、生抽、老抽和少许糖翻炒。 -
9放入配菜翻炒断生后放入盐、糖、鸡精、淋入泡椒水出锅即可。
小窍门
1、真正的湘菜要比这个稍微辣一些，由于是夏季比较容易上火，我做的是微辣的，要是你喜欢吃辣，就多
放点小米椒和干辣椒。
2、鸡肉炒干后放料要适中，没有生抽和老抽的就用酱油代替。
3、没有泡椒的用醋代替。
4、彩椒也可以换成尖椒，因为怕上火所有放的彩椒。
放点小米椒和干辣椒。
2、鸡肉炒干后放料要适中，没有生抽和老抽的就用酱油代替。
3、没有泡椒的用醋代替。
4、彩椒也可以换成尖椒，因为怕上火所有放的彩椒。
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