正宗酱油黄瓜咸菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这是一道夏天开胃的小咸菜。配粥很好呢。黄瓜我用的是我们东北特有的旱黄瓜，很脆的，水分比普通黄瓜少。”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱油黄瓜咸菜的做法步骤
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1黄瓜切成条状。 -
2辣椒切滚刀块。 -
3姜、蒜切片，备用。 -
4辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。 -
5锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。 -
6然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。 -
7倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤，用了大概1两的白酒。 -
8最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。
小窍门
整个制作过程没有放一滴水，靠的是酱油。如果酱油不咸就应该加点盐，不然容易变质。每次少做点是最好的办法。
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