正宗【湘菜】：腊肉炒老芋头的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“芋头的淀粉含量很高，既可以当菜吃，也可以当饭吃。腊肉味道厚重，成香鲜美!
腊肉的来历
一到农历腊月快过年的时候，人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间，由于这种熏肉通常在腊月做，“腊肉”也由此得名。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腊肉炒老芋头的做法步骤
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1芋头去皮，切片。 -
2撒盐腌制l5分钟，洗净。 -
3蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。 -
4腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。 -
5锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。 -
6倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。 -
7放入腊肉，加适量盐调味。 -
8继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
小窍门
用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。
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