正宗安徽卤舌的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“卤舌质地脆嫩，味道醇厚，咸中带甜，常食不厌。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
安徽卤舌的做法步骤
-
1准备的材料。 -
2将猪舌刮洗干净，放在开水锅中煮至起浮沫捞出，再刮去舌苔膜洗净。 -
3锅中加料酒，放入猪舌、桂皮、大料、花椒和茴香籽。 -
4倒入酱油。 -
5放入冰糖。 -
6猪舌煮至六成烂时，关火放至凉时使用，猪舌留在锅中浸养至熟。 -
7冷却后的猪舌切片装盘。 -
8淋上卤汁即可。
小窍门
1.五香料一般选用大料、花椒、小茴香、桂皮。
2.卤汁中以绍酒为主，不加汤或水；
2.卤汁中以绍酒为主，不加汤或水；
使用的厨具：煮锅
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