正宗【中秋】巧克力月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“恋人专属，这款月饼仿的费列罗的口感做的，里面添加了核桃仁和威化，经过打发的巧克力馅入口即化，如丝般顺滑，一种甜蜜的幸福感瞬间在喉咙蔓延开来。中秋跟最心爱的他共同分享这份甜蜜的爱恋。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力月饼的做法步骤
-
1准备好所需食材。 -
2将巧克力刨成屑称出250g. -
3将巧克力隔水融化。 -
4加入30毫升奶油搅拌均匀。 -
5加入75g麦芽糖。 -
6继续搅拌均匀。 -
7这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油。 -
8找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾。 -
9倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化。 -
10关火晾凉。 -
11等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发。 -
12将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了。 -
13将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里。 -
14将巧克力皮分成大小一致的球。 -
15捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料。 -
16收口后沾上一层可可粉防粘。 -
17送入模具。 -
18脱模。 -
19装进盒子即可。
小窍门
巧克力要隔水融化，容器上面盖上盖子或保鲜膜，不要进入水汽，水温也不能太烫，会把巧克力烫死。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整，奶油比例越大馅料越软，奶油越少馅料越硬。
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