正宗茄汁牛肉面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“天凉了，来上一碗热气腾腾的茄汁牛肉面，鼻尖凑上，满溢鲜香，幸福不过如此......”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
茄汁牛肉面的做法步骤
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1将牛腩洗净，切块。 -
2将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。 -
3捞出后入温水冲洗干净，沥干水分；锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧至温热。 -
4放入牛腩、烹入料酒。 -
5撇去浮沫，转小火炖煮1小时；将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。 -
6牛腩炖至1.5小时时放入番茄块，调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。 -
7继续炖制30分钟左右，炖至汤汁色泽红亮即可。 -
8面粉中加少许盐，缓缓倒入清水。 -
9揉成光滑略硬的面团，静置20分钟待用；面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层，刀切成宽面条，抖散待用。 -
10锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。 -
11将茄汁牛肉浇在面条上，撒上葱花即可享用。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
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