正宗日式照烧鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 其他 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
日式照烧鸡的做法步骤
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1不粘锅中直接放入鸡腿肉，然后开火（不粘锅不用油，只需要将鸡皮向下放在锅中即可，普通锅要先放油，油烧热后才可放入鸡腿肉）。 -
2让鸡皮中的油释放出，鸡肉变香鸡肉6分熟。 -
3放入日本清酒，冰糖，水麦芽，柴魚高汤（这几种调料搅拌在一起，同时下）。 -
4放入味醂和柴鱼酱油。 -
5微火拌抄鸡肉。 -
6不断拌抄至鸡肉全熟即可（关火即可，不需要拿出来）。 -
7蒸好的紫番薯取出。（紫番薯切块用蒸锅隔水蒸熟即可压成泥） -
8放入保鲜膜中。 -
9手压成泥，也可以用擀面杖来压。 -
10然后捏住开口那端转圈做成球状，取芫荽叶或者芹菜叶，小薄荷叶等插入球中（看你当时有什么可用的蔬菜小叶装饰，按照时令自选）。 -
11黄番薯用同样的方法压成泥，然后做成球状（用味道很甜的红心番薯来做也很赞，味道和照烧鸡都很搭）。 -
12将球形黄番薯也加上叶子装饰。 -
13摆盘（整个摆盘过程就是将波菜汆烫捏成树状，加上红萝卜丁，将两个番薯球放在树前，照烧鸡肉上撒上白芝麻就完成了）。
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