正宗荷包蛋滚鲫鱼汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“健脾开胃的白鲫滚荷包蛋汤。味道鲜甜的冇得弹
白鲫鱼味道鲜美，中医认为可益气健脾，治食欲不振、消化不良、消渴饮水等症。
我们是经常用来煲汤给孩子喝。
鸡蛋煎成荷包蛋。不用煎太熟。
材料：白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。
没有金针菇可以不放。这汤最关键是胡椒粉，它能驱寒祛湿。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
荷包蛋滚鲫鱼汤的做法步骤
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1白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇，生姜3片、胡椒粉适量。 -
2热油锅打鸡蛋下去煎，然后对折覆盖成荷包样，不用煎太熟，煎成型就可以了。 -
3荷包蛋装起，备用。 -
4鱼洗净滴干水，热油锅放适量盐爆香姜片，放鲫鱼煎至两面微黄。 -
5开大火加水4、5碗左右，因为一会要大火煮，会消耗部分水分。 -
6放入荷包蛋，金针菇大火煮着。 -
7煮开时有油沫浮起，用铲子撇去。那是煎鱼煎蛋吸收的油，撇干净，汤清不油腻。 -
8盖上锅盖煮，稍微调小火些，但要以汤在翻滚的状态煮这样汤才会白。 -
9煮滚8、9分钟，调味，撒上胡椒粉，起锅。
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