正宗暄软，甜蜜——试手老面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“最近美食天下在刮风，刮起了一阵老大不小的老式面包风。看得俺那个眼馋啊！
因为本人一直偏爱老式面包的暄软和香甜，手痒痒得厉害，感觉不一试为快心里真的是老大不舒服滴！
赶紧动手罗！
方子是爱和自由滴，稍有改动，在此得感谢她，照着她的方子做出来的面包真是非常不错滴！
俺也超喜欢用手一点一点撕着吃，感觉太棒啦！再来上一杯香浓的咖啡，别提有多惬意啦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
试手老面包的做法步骤
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1酵头所有原料一起和成面糊。干酵母用温水化开后加入面粉里和匀。 -
2加保鲜膜发酵至内部呈蜂窝状，体积膨胀至两到三倍大。 -
3发酵后的酵头面团与主面团材料（黄油除外）一起和成面团。 -
4揉搓至能拉出比较厚的膜时再加入室温融化的黄油一起揉搓。 -
5直揉搓、摔打至完全扩展阶段。 -
6放温暖入发酵至两到三倍大，用手指戳后不塌陷不回缩。 -
7发酵好的面团分成大小相等的六份。 -
8取一份搓成细条，两头对折。 -
9像搓麻花样给面条上劲，然后将上劲的面条从中间部分打成一个大圆圈结，把结的两头从两边分别绕进结里。 -
10如此做好所有的面包，排入铺了锡纸的烤盘里。 -
11二次发酵至两倍大。 -
12入烤箱，180度，中层，烤至约15分钟的时候面包上色就已经非常好了，取出给面包表面刷上融化成液体的黄油。 -
13盖上锡纸，入烤箱再烤十五到二十分钟即可出炉。
小窍门
1、烘焙过程中一定要注意观察，及时盖锡纸，以免上色过深。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
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