春季养生

正宗自制豆腐脑的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-16 15:23:06春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

自制豆腐脑释义

“我真是馋豆腐脑吖……真的馋……这个在德国真买不到。
回国后不知道吃了多少豆腐脑，开心的。
所以特意买了内酯，决定自己来点。

家里有豆浆机，按内酯里的说明做，怎么也成功不了，怎么也凝固不起来。
直到今天将豆浆的浓度提高后，终于成功了！
以后在德国也有豆腐脑吃了，下次做咸的！啊哈哈哈哈哈哈~\(≧▽≦)/~”

食材明细

主料

豆腐脑 约800g
黄豆干 黄豆干

辅料

水适量
内酯小茶勺1勺+1小半勺

其他口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

自制豆腐脑的做法步骤

1
150g干黄豆提前一晚上泡好。用搅拌机加差不多超过豆子的水，打成浆。我的豆浆机是1L的小豆浆机，只能打约70g干豆子，所以手动了。
2
打好的浆加水到总量约1350g。煮开。边煮边搅边舀掉泡沫。如果是不是用的不粘锅，多少会有点糊底，煮出来的豆浆有点点糊味，就像餐馆的“柴火豆腐”一样，我挺喜欢的。
3
煮开后的豆浆，过两道细筛，然后再煮开一遍，舀掉泡沫。此时的重量约800g。凉约2-5分钟，使温度降到80度的样子。
4
内酯用少量温水融化彻底。
5
边搅拌边倒入到约80度的豆浆中去。然后盖上盖子，焖约20分钟。
6
焖好的豆腐脑，滑滑的，带股柴火味，好开心。

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