正宗脆皮蘸水豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 中辣 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
脆皮蘸水豆腐的做法步骤
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1将豆腐切成厚块，韭菜切成韭花。 -
2把小米辣椒剁碎，生姜大蒜切成末。 -
3锅内放少许油，将小米辣炒香。 -
4放入生姜大蒜末炒香。 -
5加入鲜汤、酱油、适量盐（视咸淡而定）烧开。 -
6投入韭菜花烧开后开火，做成蘸汁。 -
7在每一块豆腐上裹上干淀粉。 -
8平底锅放足量油，将豆腐投入，以半煎半炸的方式，至豆腐表皮酥黄后（煎完一面煎另一面）捞起控油。 -
9配上蘸汁，趁热享用。
使用的厨具：炒锅
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