正宗开胃经典炒饭—酸包菜剁椒炒饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸包菜剁椒炒饭的做法步骤
-
1准备好所需原料。 -
2包菜清洗干净切碎撒少许盐，揉搓变软。将变软的包菜在凉开水中冲洗后挤干水分放碗内加盐，醋，油搅匀后盖上保鲜膜放一晚第二天即成酸脆的包菜了。 -
3锅烧热放油，盐打入鸡蛋，关小火。 -
4将鸡蛋一边翻炒一边用锅铲切碎。 -
5鸡蛋推到锅边，开中火入酸包菜爆炒几下。 -
6等包菜和鸡蛋翻炒好后，关小火放入米饭，一边翻炒一边用锅铲切碎米饭，不要用锅铲揉压米饭。 -
7放入剁椒和葱花翻炒。 -
8炒好的样子。炒好的米饭可以弄点造型，当时炒的时候我实再是太饿了，拍了三张图就开吃了。包菜入口酸甜脆爽，相当的开胃啊。
小窍门
1、酸包菜制作可以在隔天就做好。酸甜脆爽，相当的开胃啊，制作也简单，一定要加上这个炒饭。
2、炒鸡蛋时放盐不要太多，要根据米饭的量来，且后来放的剁椒有点咸味的。
3、加入葱花后只要翻炒2-3秒就可以出锅，炒太久，香葱的色泽不好看了。
4、加入米饭时，如果米饭成团了，不要用力去揉搓开米饭，可等米饭稍热后用锅铲竖着下去轻轻即可剥开，这样炒出来的米饭一粒粒的。
2、炒鸡蛋时放盐不要太多，要根据米饭的量来，且后来放的剁椒有点咸味的。
3、加入葱花后只要翻炒2-3秒就可以出锅，炒太久，香葱的色泽不好看了。
4、加入米饭时，如果米饭成团了，不要用力去揉搓开米饭，可等米饭稍热后用锅铲竖着下去轻轻即可剥开，这样炒出来的米饭一粒粒的。
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