正宗麻花丝瓜粉丝素汤的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“武汉人喜欢早外面过早，也就是吃早饭。早点的品种很多，油条、油饼、剁馍，现在很多都看不到······
有时候买早点，特地多买点油条，剩下来留着做碗汤，很家常的味道······
往往天气热的时候油条炸的不好，口感涩涩的，不好吃。慢慢的就演变成了用炸麻花来做汤了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻花丝瓜粉丝素汤的做法步骤
-
1准备好麻花、丝瓜、粉丝、蒜。 -
2丝瓜去皮、切滚刀块；麻花掰成小段，蒜拍破备用。 -
3锅中油热，爆香蒜瓣。 -
4倒入丝瓜翻炒。 -
5倒入开水（高汤更好）；加少许盐。 -
6粉丝用冷水冲一下，放入汤水中。 -
7加入蒸鱼酱油。 -
8最后倒入麻花，煮2分钟。 -
9加入黑胡椒粉，调好味，盛入碗中。
小窍门
1、粉丝我没有泡发，个人觉得用泡发的粉丝煮汤口感差些。
2、麻花不宜过早下锅，煮的软塌塌的不好吃，要有点嚼头。
3、不一定非得用蒸鱼酱油，一般生抽即可。
2、麻花不宜过早下锅，煮的软塌塌的不好吃，要有点嚼头。
3、不一定非得用蒸鱼酱油，一般生抽即可。
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