春季养生

正宗【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-16 15:40:41春季养生次

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【韩式辣明太鱼汤（鳕鱼汤）】释义

“辣明太鱼汤（?????），是朝鲜族非常喜欢的一种汤食，喝起来够辣、够鲜美！尤其在北风冷飕飕的冬天，窝在家里喝着暖哄哄的明太鱼汤，真是幸福啊~~
明太鱼实际是鳕鱼的一种，元元说，他们习惯把个头小的明太鱼，说是朝鲜产的；而平常大家通称的大个儿鳕鱼，他们通常称为俄罗斯的~~~明太鱼吃起来比大个儿鳕鱼更鲜美，并且高蛋白、高能量、低热量，绝对是冬日滋补佳品~”

食材明细

主料

明太鱼 2条

辅料

萝卜 1/2
西葫芦 1/2个
洋葱 1/3个
豆腐 1盒
辣椒 2个
水芹菜 2根
大葱 1段
银鱼高汤或清水 适量

配料

韩式辣酱 2~3大勺
清酒约1瓶盖
生抽 2大勺
辣椒面 2大勺
蒜末 2大勺
姜末少许
盐少许

其他口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

韩式辣明太鱼汤的做法步骤

1
鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净（我买的时候鱼已经去头了，要是整个儿的，可以把鱼头留下，煮成高汤）。
2
处理好的明太鱼，切成3~4厘米的段，尾巴可以留大点，我给切短了。。
3
萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。
4
萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。
5
西葫芦洗净，切厚片。
6
水豆腐切块。
7
青椒洗净，斜切成圈。
8
水芹菜洗净，切小段。
9
洋葱洗净，切丝。
10
大葱斜切成段。
11
锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸（手头木有，可以直接用清水）。
12
放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。
13
放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。
14
放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。
15
（放入豆腐、辣酱）。
16
最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅^^~
17
明太鱼汤盛碗~鲜鲜的，一点都不腥呢~~
18
配点爽口的辣白菜、萝卜泡菜^^p.s据说这个还能检测鱼腥去的好不好呢，就是吃完鱼汤后再吃口辣白菜，要是没有感觉任何异味，那就证明鱼汤一点都不腥呢~~~事实证明这回做的不错呐！