正宗剁椒豆腐蒸大鱼头的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“广州酒家的清蒸鱼配的是黑木耳，很好吃。今天蒸鱼头时也加上黑木耳，嗯，真好吃。”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
剁椒豆腐蒸大鱼头的做法步骤
-
1主要材料图。 -
2鱼头洗净，放盐腌。 -
3再放黄酒腌。 -
4姜切丝，葱切末，豆腐切块，黑木耳撕小朵。 -
5将豆腐摆放到盘中。 -
6放上黑木耳。 -
7放入鱼头，放上姜丝和葱白。 -
8加入胡椒粉。 -
9均匀地淋入酱油。 -
10锅中放清水。 -
11待锅中水煮滚。 -
12把鱼头放入锅中，大火蒸10分钟。 -
13再等2分钟后开盖。 -
14把鱼汤滗入锅中。 -
15把鱼头翻面，放上香葱末。 -
16热锅放油。 -
17鱼头浇上热油。 -
18把油滗去。 -
19把鱼汤煮滚。 -
20浇到鱼头上。
小窍门
1.鱼汤一定要再次煮滚，就不会有腥味。
2.为了好看可以不滗油，是为了少吃油才把油滗去。
2.为了好看可以不滗油，是为了少吃油才把油滗去。
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