正宗怀旧的咸菜煮鱼尾的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“花鲢学名鳙鱼，俗称胖头鱼。其头大身小，刺少肉细，营养丰富。
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
咸菜煮鱼尾的做法步骤
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1花鲢鱼尾一个（吃鱼头的当天已经洗净切成了段） -
2辅料：咸菜薹一小把香葱，若干根红辣椒，三个蒜瓣，两个生姜，少许 -
3鱼尾段块稍微冲洗解冻 -
4将鱼块码在盘中，均匀地撒入食盐一勺半、白胡椒粉适量，再淋上料酒腌制一会儿 -
5咸菜薹冲洗几遍后挤干水分，粗粗地切成末；葱姜蒜同样切细了备用 -
6做胡萝卜小花后的碎料也不浪费，备用了 -
7热锅倒入植物油，油温六七层热，放入葱姜蒜河辣椒煸香 -
8加入胡萝卜碎料煸炒 -
9把葱姜蒜等小料划拉到一边，放入鱼块煎一煎 -
10煎至两面微老，开水小半碗后，撒上咸菜薹，盖锅盖小煮一会儿 -
11轻轻铲一铲，撒上葱末略煮 -
12关火后撒上少许味精即可出锅装盘
小窍门
如果是做鱼汤，应该加冷水，主要喝汤。我今天主要是吃鱼肉，所以加的是开水。
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