正宗小炒扁豆丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“扁豆味甘、性平，归脾、胃经
有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效
主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。
喜欢吃辣的，可以适量加点辣椒炒，更爽口下饭呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
小炒扁豆丝的做法步骤
-
1扁豆撕去两边的筋，洗净。蒜、葱分别洗净。 -
2蒜拍扁切碎，葱切小段，扁豆切丝。 -
3锅中热油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆丝翻炒。 -
4不停地翻炒，锅热下少许水继续翻炒。 -
5下适量盐炒匀。 -
6炒至熟透，下适量猪油翻炒匀。 -
7起锅前下葱花炒匀即可。
小窍门
扁豆一定要炒熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
起锅前的猪油使扁豆的口感滑嫩，不会觉得扁豆皮粗粗滴。
起锅前的猪油使扁豆的口感滑嫩，不会觉得扁豆皮粗粗滴。
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