正宗豉汁排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“很喜欢喝早茶，喜欢粤菜中的豉汁排骨。吃多了，自已便做出了这道操作简单却风味独特的豉汁排骨。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豉汁排骨的做法步骤
-
1排骨剁小块洗净晾干。 -
2晾干的排骨加入调料1用手抓匀。 -
3生姜切丝后和豆豉洒于排骨上，腌15分钟。有空的话可腌够30分钟。 -
4腌制15分钟后，锅内放入水烧开，将排骨放入上锅盖大火蒸6分钟后给排骨转个身再蒸4分钟，关火取出。 -
5洒上葱花，花生油热烧至十成热淋于排骨上。
小窍门
1、排骨一定要买小肉排，大肉排很柴的。要剁小块些，暗香的是请肉摊的老板剁的，还是大块了，再小一半就更嫩了。
2、腌制排骨一定要加入干淀粉腌，口感的质嫩就靠这个和火候的把握。加入湿的容易成坨。
3、火候很重要哦。时间太长会老哦。如果你家的火非常大还可以适当缩短些的。暗香的属于中大吧。
4、中途的翻身也很重要哦、这样更入味。
2、腌制排骨一定要加入干淀粉腌，口感的质嫩就靠这个和火候的把握。加入湿的容易成坨。
3、火候很重要哦。时间太长会老哦。如果你家的火非常大还可以适当缩短些的。暗香的属于中大吧。
4、中途的翻身也很重要哦、这样更入味。
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