正宗近墨者猪的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
近墨者猪的做法步骤
-
1将猪肉放入180℃油锅中。 -
2大火大概15秒捞起滤油。 -
3油锅中放盐，将墨鱼放入油锅中。 -
4大概10秒左右捞起滤油。 -
5锅中留底油，放入蒜苗的茎杆部分倒入炒香。 -
6放入猪肉丁小火炒。 -
7按照顺序将红色尖椒，黑豆豉，米酒放入，依旧小火用筷子拨匀。 -
8倒入刚才炸过的墨鱼丁。 -
9再倒入蒜苗的叶的部位炒散。 -
10将老抽，生抽，糖，黑醋拌匀后倒入锅中快速翻炒。 -
11最后起锅前放入芝麻油拌匀即可。
小窍门
千叮万嘱：
1高温过油是逼油的，并不是吸油的，很多人被误导，认为过油就一定不健康，看你怎么过，过多长时间，以及用什么来过。
2油锅中放盐，油不会飞溅，但是最好还是将食材表秒的水擦干。
蒜苗的跟部和叶子部位需要的烹调时间不同，所以分开放入，如果一起放入容易使叶子部位的青绿色消失，而且营养也降低。
3黑醋和白醋香味不同，适合不同的菜肴和烹调方法。
4芝麻油买冷榨油，更香醇（也就是用浸出的方式第一道压榨）。
1高温过油是逼油的，并不是吸油的，很多人被误导，认为过油就一定不健康，看你怎么过，过多长时间，以及用什么来过。
2油锅中放盐，油不会飞溅，但是最好还是将食材表秒的水擦干。
蒜苗的跟部和叶子部位需要的烹调时间不同，所以分开放入，如果一起放入容易使叶子部位的青绿色消失，而且营养也降低。
3黑醋和白醋香味不同，适合不同的菜肴和烹调方法。
4芝麻油买冷榨油，更香醇（也就是用浸出的方式第一道压榨）。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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午餐
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