正宗清炒荸荠木耳的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“荸荠肉质白嫩，醇甘清香，甘美爽口，受人喜爱。它营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。同时又有药用价值；中医学认为荸荠可消食散积，除胸中实热，治五中噎嗝，消渴黄疸与消热生津，解毒开胃，润肺化痰，益气退翳明目等功效。
木耳具有益气、润肺、补脑、凉血、止血、涩肠、活血、强心、养颜等功效。
荸荠和木耳搭配入菜，可谓是强强联合；即是一道美味菜肴，又是一种滋补身体的佳品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清炒荸荠木耳的做法步骤
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1没有去皮和清洗的荸荠300克 -
2用小刀削去皮，洗净。 -
3洗净的荸荠入开水锅煮1分钟，捞出投凉，用工具切成片。 -
4装盘待用 -
5水发木耳摘掉老根，撕成小块，洗净，入开水锅煮1分钟捞出投凉，控净水分装盘待用。 -
6胡萝卜切片，焯水投凉装盘，葱姜切丝装盘。 -
7锅坐火，加入植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入荸荠、木耳、胡萝卜片翻炒，再加精盐和味精翻炒均匀即可装盘。 -
8现在可以开餐了! -
9佐酒小炒
小窍门
荸荠虽然是果蔬两用，即能生食，又可入菜。尽量要煮熟了吃，才能保证饮食安全。
使用的厨具：炒锅
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