正宗无辣版酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“在原来做酸菜鱼的方法上改良了一下，没有辣椒没那么刺激但是也酸酸的蛮开胃的，又增加了菜的量加入了豆芽，两个人只需这一个菜一顿饭都吃不完，不用再另外做菜就可以了。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备齐食材：豆芽，鱼，酸菜。 -
2鱼清洗干净后切成薄片。 -
3切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。 -
4酸菜切块，豆芽洗净备用。 -
5锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。 -
6炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。 -
7酸菜炒香后倒入半锅水烧开，买的鱼如果有骨头的话这时候把带骨头的放入。 -
8待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。 -
9盖上锅内煮四分钟左右，看到鱼片发白就熟了。 -
10把锅内的鱼和酸菜倒入盆内，锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。
小窍门
1.喜欢多加点蔬菜的就在底层加豆芽了，如果只喜欢酸菜就不加。
2.喜欢辣味的就在炒酸菜的时候把辣椒一起放入煸炒即可。最后爆香花椒的时候也可以放入几个干辣椒一起爆香后浇在鱼片上。
3.如果是买整条鱼，有鱼骨头的就要把鱼肉和鱼骨分开来，鱼骨要在酸菜炒好后就放入炖煮，到鱼骨熟了以后再放鱼片。
2.喜欢辣味的就在炒酸菜的时候把辣椒一起放入煸炒即可。最后爆香花椒的时候也可以放入几个干辣椒一起爆香后浇在鱼片上。
3.如果是买整条鱼，有鱼骨头的就要把鱼肉和鱼骨分开来，鱼骨要在酸菜炒好后就放入炖煮，到鱼骨熟了以后再放鱼片。
使用的厨具：炒锅
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