正宗奶香葡萄干吐司的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
葡萄干吐司的做法步骤
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1中种面团材料混合成团，基础发酵90分钟（温度25-28，湿度70-80%，我放在装了温热水的泡沫箱里，下面垫着宠物电热毯，温度大概就在27度左右）。 -
2将中种面团撕开成小块与主面团材料（除黄油和葡萄干外）混合，揉至表面光滑有弹性，加入黄油。 -
3继续揉至完全阶段。本来这时应该加入葡萄干的，结果我忘记了，所以我就在后面整形的时候讲葡萄干当夹心给裹进面团里了。 -
4二次发酵约一个小时，膨胀至两倍大。 -
5将面团取出排气、整形，松弛20分钟。 -
6将面团擀开，因为之前忘记揉入葡萄干，就在这一步将葡萄干当夹心了。 -
7面团卷子，放入吐司盒进行最后发酵。最后发酵的温度最好在38-40度，所以我就用烤箱的发酵功能进行最后发酵，里面放一碗温水（水位50度）。 -
8发至七分满，因为孟老师原方用的模具比我的450克吐司盒小些，所以我就发了七分满。 -
9表面刷蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度预热10分钟中后放入烘烤40分钟，上色后加盖锡纸，烤好后立即取出放凉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
吐司
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