正宗新疆羊肉手抓饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“抓饭最初原形是用手的无名指中指食指和大拇指扣成一个小勺的形状抓着吃，起名叫做“手抓饭”手抓饭很多种比如：风干肉抓饭、马肠子抓饭、烤羊肉抓饭。今天我教大家最基础的羊肉抓饭。步骤简单：1.泡米。2.切肉3.切胡萝卜4.过油翻炒5.倒入米浇上开水等20多分钟出锅（过程里不放任何调料，抓饭熟了后关火再放入盐+味精少许即可食用！”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
新疆羊肉手抓饭的做法步骤
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1提前3个小时用开水泡米，米泡的时间长一点会更入味，更容易熟并且口感很好。 -
2把羊肉切成块。羊肉的用量多少根据个人口味来定 -
3胡萝卜切成条。胡萝卜用量多少根据个人口味来定 -
4半个洋葱切片。 -
5左边烧壶开水，右边炒锅烧热。 -
6炒锅烧热后倒入油，油要比平时炒菜多一些。 -
7油烧热后倒入羊肉块翻炒。 -
8炒成7.8成熟即可先盛在碗中。 -
9再将胡萝卜倒入炒锅翻炒。 -
10胡萝卜炒软后倒入之前的羊肉，再放入切好的洋葱片继续翻炒几下。 -
11倒入泡好的米。 -
12用铲子把米铺平。 -
13倒入开水。 -
14水刚好没过米即可，喜好吃软一点的可以多放点水。然后盖上盖子焖煮20分钟左右，关火放入盐和味精拌匀。 -
15香香的有营养的抓饭就做好了，抓饭油腻配上小菜(咸菜或者凉拌黄瓜）一起吃会更好哦。（在最后一道工序的时候也可以放上葡萄干或者苹果片一起焖煮，抓饭里会有果香味儿并且口感清甜。
使用的厨具：炒锅
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