正宗凉拌猪皮冻的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这个猪皮是攒了有半年了，就是为了做皮冻用的，很喜欢猪皮劲道爽滑的口感和透亮的外形。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凉拌猪皮冻的做法步骤
-
1首先准备好猪皮，清洗干净。 -
2汤锅里放抹过猪皮的凉水中火烧开后煮3、4分钟左右关火，不烫手时捞出猪皮，水倒掉。 -
3用刀挂掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的猪毛拔掉 -
4清理干净的猪皮切成细丝，备好姜片、一块橘皮和2个八角。 -
5把准备好的“4”里的材料一起放入汤锅，倒大概五倍猪皮的清水大火熬开改小火继续煮半小时左右放凉就成透亮的猪皮冻了。 -
6猪皮冻切小块，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末 -
7切好的食材一起放盆里，倒入适量的调料拌匀装盘。
小窍门
烫过的猪皮清理的越干净熬制出的皮冻就会越透亮。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
凉菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
很赞哦 ()