正宗大丰收（排骨炖土豆玉米豆角）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“大丰收就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟，将其中一些菜放在一起炖成一大锅，各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法，我觉得还是大丰收这个名字起得好，不是我发明的，是饭店的说法。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
大丰收的做法步骤
-
1排骨最好选择带骨髓的，将骨髓炖出来更香一些营养也好一些，先将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净 -
2土豆切滚刀块，玉米切段，豆角掰段 -
3葱，姜，蒜，干红辣椒洗净备好 -
4锅中放少许姜，料酒和排骨，去除血沫杂质的同时去除肉腥味 -
5排骨焯烫好之后冷水洗净乘出 -
6葱姜蒜干红辣椒爆锅，煸炒出香味 -
7放入排骨小火翻炒，炒至颜色有点变金黄 -
8下入土豆，玉米，豆角翻炒 -
9放入两勺豆瓣酱 -
10将豆瓣酱炒匀，整个过程一直用小火，因为豆瓣酱非常容易胡 -
11炒匀后加入和菜齐平的开水，大火烧开后转小火慢炖 -
12炖至汤汁差不多收干放少许糖调味，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀后就可以出锅了
小窍门
豆角用的是四季豆，因为南方很少看到北方的油豆角，如果能用油豆角味道会更好一些
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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