正宗无可比拟的柔软——自制土豆吐司（中种法）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这个自制的土豆吐司，是最近超喜欢吃的一款吐司，细腻和柔软和北海道吐司不相上下，做了两个放到第三天依旧很软，但在做时因为土豆的黏性大，水放的多了，使面团很黏手，所以在主面团里把水去掉了，但也正因为有土豆的加入使得面团很容易就拉成薄膜。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
土豆吐司的做法步骤
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1准备好中种的材料。 -
2土豆上锅蒸熟。 -
3压成土豆泥。 -
4取100g土豆泥，加入250g的高粉、150g的水、3g的酵母粉、2g的盐倒入面包桶里搅拌。 -
5搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵到2倍大。 -
6准备好主面团的材料。 -
7加入200g的高粉、50g的土豆泥、1个鸡蛋、2g的酵母粉、60g的果糖、5g盐 -
8揉成光滑的面团后，加入35g的黄油，继续揉匀。 -
9直到可以拉成薄膜。 -
10开始基础发酵。 -
11发到2倍大。 -
12面团排气，分割成6个。 -
13取其中一个面团擀成椭圆形。 -
14由上而下卷2圈，醒10分钟。 -
15将条状面团竖放，再次擀平。 -
16卷起来。 -
17将6个面团排列在吐司盒里。 -
18放入烤箱，第二次发酵至7分满，盖上盖. -
19180烤20分钟，190烤10分钟。 -
20土司盒的导热不一样，烤的一个浅一个深。 -
21因为土豆的原因切开的吐司很是细腻。 -
22吐司对角一切，涂上沙拉酱撒一层果酱或肉松再放入烤箱烤5分钟，这样的吃法也不错。
使用的厨具：面包机、电烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙
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