正宗自制简易烧卖的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“烧卖里的馅料应该有糯米，可儿子不喜欢，所以改良了馅料，希望大家见谅！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
简易烧卖的做法步骤
-
1肉糜加入各种调味料拌匀后备用（方法可参照我的上次菜谱：肉末炖蛋），我这次用的是炖蛋剩下的肉糜 -
2肉糜中多次少量的添加花椒水，不断搅拌，使肉馅感到水润后备用 -
3杏鲍菇适量，我用的是茄菇腐乳鸡里剩下的杏鲍菇，切小丁备用 -
4咸鸭蛋蛋白两个（儿子只吃蛋黄，蛋白也只好如此用了） -
5将蛋白与杏鲍菇丁和匀后继续切小丁后备用 -
6将肉糜与杏鲍菇咸蛋白丁拌匀后备用 -
7取外面买的饺子皮数张备用 -
8将饺子皮擀大擀薄后备用 -
9饺子皮四周抹少许水后加入肉馅备用 -
10包成包子状后放入草帘上 -
11大火烧开后转小火蒸8分钟后关火备用 -
12关火后稍等3分钟后将烧卖取出上桌。
小窍门
1、馅料要提前腌制，调味料放置原则：先放固体调味料，再放液体调味料
2、杏鲍菇及蛋白纯属剩料再利用，各位可以自行选配材料
3、饺子皮擀制时需撒些干面粉，防止粘连
4、烧卖蒸好后不要急于开锅，为防止塌陷，关火后稍等3分钟左右后再开锅即可
4、烧卖馅中一般拌入糯米，应儿子要求没有放，所以该简易烧卖也不名符其实啦！
2、杏鲍菇及蛋白纯属剩料再利用，各位可以自行选配材料
3、饺子皮擀制时需撒些干面粉，防止粘连
4、烧卖蒸好后不要急于开锅，为防止塌陷，关火后稍等3分钟左右后再开锅即可
4、烧卖馅中一般拌入糯米，应儿子要求没有放，所以该简易烧卖也不名符其实啦！
使用的厨具：蒸锅
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