正宗戚风原味蛋卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这款戚风蛋卷，口感很绵软，有浓浓的蛋香味。非常适合做早餐的主食。
尽管我连里边的奶油霜都没有做，直接卷起，做了原味的蛋卷。
但丝毫为影响它受欢迎的程度。
推荐给大家的另一个理由是做法简单，适合学烘焙的新手。
同样的配方，可以倒入6寸的模具内烤成戚风的蛋糕，烘烤时间延长到50-55分钟即可。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
戚风原味蛋卷的做法步骤
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1原料备用。 -
2蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。 -
3然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。 -
4蛋黄加20克糖。 -
5用手动打蛋器搅拌均匀。 -
6分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。 -
760克低粉筛入蛋黄糊内。 -
8搅拌成无颗粒的蛋黄糊。 -
9取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中. -
10用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。 -
11将面糊倒入铺了油纸的模具内。 -
12把蛋糊充分抹平。 -
13烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。 -
14烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。 -
15蛋糕片从一端卷起。 -
16切成小段即可食用。
使用的厨具：烤炉
所属分类：
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