正宗昆明传统小菜--茄子芋头花的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“茄子是最常见的蔬菜之一，一年四季都能买到；芋头花却是时令菜，每年夏季才有。所以抓紧时间买回食材，按照妈妈教的做法制作这一道昆明传统的美食，据考证：此菜已有三百多年的历史了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
茄子芋头花的做法步骤
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1茄子、芋头花。 -
2配料 -
3茄子切成短条。 -
4芋头花也这样切。不过花萼要用小刀剥开，剔除花蕊。 -
5清水洗净主料，辣酱用少许温水稀释，准备完毕。 -
6菜籽油热锅，放入干辣椒。 -
7加入姜丝、蒜片。 -
8再加入主料。 -
9翻炒至茄子发软，加适量盐和鸡精。 -
10倒入辣酱汁。 -
11再翻炒至主料呈焦黄色。 -
12盛入碗中，上蒸锅。中火蒸十分钟。 -
13扣盘、撒上葱花、上桌。超级下饭菜。
小窍门
1、还有一种做法是主料加豇豆（长豆角），也有人不喜欢黄豆辣酱，保持蔬菜的原生味。
2、这道菜极易操作，可变性也极大，能充分发挥个人的创新能力。
2、这道菜极易操作，可变性也极大，能充分发挥个人的创新能力。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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