正宗素卤咸豆花的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“东北大地上，称它为豆腐脑，经常见于街边的早点小吃摊上。而有着江南情节的我却更爱这南方的名字，豆花。在南方，才尝到了甜味的豆花。而无论是咸是甜，这种轻舀一勺后盈于口内舌间的软嫩轻颤之感，当真是让人才下舌间，又上心头。
洁白的豆花上浇上浓厚味重的素卤，就像东北女子却深爱着江南一般，无论何时何地，只要是美味，都能有着相融的味道。一碗素卤咸豆花，是让你想到舌尖上的东北还是舌尖上的江南？
我只知道，先盛上一碗吃到口里，才是顶顶重要滴~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
素卤咸豆花的做法步骤
-
1将凝固剂倒入大盆中。 -
2将豆浆倒入煮锅中，煮开后撇去浮沫，煮1分钟。 -
3将煮过的豆浆立即倒入放有凝固剂的盆中，盖上盖子，焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。 -
4将发好的木耳用水冲洗净，撕成小片；黄瓜切成小片；葱切成碎片。 -
5炒锅中倒入油，油温升高后放入葱花，炒出香味后放入木耳、黄瓜，翻炒。 -
6放入盐、生抽、老抽、鸡精，开水适量，搅匀。 -
7煮开后放入白糖，搅匀；再放入水淀粉勾芡。 -
8盛适量豆花入碗，再浇上适量卤子即可。
小窍门
1、豆浆倒入凝固剂时不要搅动，倒入后立即盖上盖子。
2、白糖只为提鲜味，所以放少许即可。
3、放水淀粉勾芡时分两至三次放，放一些后即用勺子搅匀，然后再放，再搅匀。
2、白糖只为提鲜味，所以放少许即可。
3、放水淀粉勾芡时分两至三次放，放一些后即用勺子搅匀，然后再放，再搅匀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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