正宗巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“桑葚的季节来啦。。。我平时就喜欢吃桑葚，且不说桑葚的营养价值非常的高，就桑葚的味道和口感真是让人喜欢的不得了。甜甜，清新爽口口感超棒。
我去新发地批了一箱新鲜的桑葚，做了果酱，果汁还冻了鲜果。这款辫子面包就是我自制的桑葚果酱做的。自制果酱口感好，真材实料，吃着放心。。。。。
再说说这面包；做面包我一般都是手工揉面，手工揉面不是想象的那么累和难。找到合适的方法就可以轻松的揉出漂亮的筋膜。在早些年间，还没有酵母的时期，蒸包子馒头，都是用老面团发酵的。比如一周要做2次面包，就可以用老面和泡面的方法。20分钟轻松搞定。老面是我每次做面包剩下的一部分面团，放入冰箱冷藏。随做随取，用时室温回温即可。如果做面包间隔过长，就要把老面放冰箱冷冻了。用时化冻即可。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
桑葚果酱辫子面包的做法步骤
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1把老面撕成小片。 -
2加入牛奶和鸡蛋盐糖搅拌均匀，泡至1小时。 -
3加入面粉和酵母揉成团。 -
4在加入黄油摔打出筋。 -
520分钟就可以揉出漂亮的筋膜。 -
6盖上保鲜膜发酵到2倍大。 -
7排气、分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15-20分钟。 -
8取一份面团，再分成3小分。 -
9取一小份，擀成长面片。 -
10在长面片的一侧抹上桑葚果酱。 -
11从有果酱的一面卷起。封口捏紧成条状。同样做好剩下的2小分面团。 -
123根面条头部相连。 -
13按顺序编成辫子，编到尾部捏紧。 -
14逐个做完，码放在烤盘中，进行最后发酵。 -
15室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上黑芝麻。 -
16入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。
小窍门
烘烤时间和烤箱温度，可根据自己烤箱的脾气来调整。牛奶的用量根据个人面粉和环境添加。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包
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