正宗怪味茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这也是我经常在夏天做的凉菜，老公下酒超爱它，原料和做法都很简单”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
怪味茄子的做法步骤
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1茄子去皮、去蒂，切成一厘米左右的片，码放在盘子里 -
2锅中做开水，水开后上锅蒸20分钟 -
3茄子蒸好后放在通风处自然吹凉 -
4把盘子中茄子蒸出的汤汁倒在一个碗里备用，茄子晾凉后捣成茄泥 -
5调碗汁：在茄汁中加入盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油调匀。（茄汁就是指茄子蒸完后产生的汤汁） -
6锅中放油，放入干辣椒和花椒炸香 -
7切一些香菜末、蒜末备用 -
8把调好的碗汁、炸好的干辣椒花椒、香菜末、蒜末放入茄泥中拌匀即可 -
9把做好的茄泥放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，每次吃的时候取一些就好
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
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