正宗红烧肉炖莴笋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧肉炖莴笋的做法步骤
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1带皮五花肉切成2厘米大小的块。 -
2莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。 -
3莴笋去皮。 -
4去皮莴笋滚刀切成快备用。 -
5冷油放入冰糖，小火。 -
6小火继续慢慢炒到冰糖融化 -
7冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉 -
8放入五花肉快速翻炒，改中火。 -
9已经上色的五花肉。 -
10放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。 -
11放一勺老抽在炒1分钟。 -
12放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。 -
13烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。 -
14砂锅炖35分钟后放入莴笋炖78分钟，大火水淀粉收一下汁即可。 -
15装盘端上桌很有胃口吧！
小窍门
再次重复，米醋是必不可少的。米醋提鲜去腻。这道菜我们家百吃不厌。
其实糖色炒不好也没关系的，炖的时候糖一样可以融入到肉里面，很好吃的。
炖的时间要足够！
其实糖色炒不好也没关系的，炖的时候糖一样可以融入到肉里面，很好吃的。
炖的时间要足够！
使用的厨具：砂锅、炒锅
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