正宗蛋奶酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“法国甜点蛋奶酥，口感如同在云端一样柔软细腻。看了泰国电视剧《爱的烹饪法》之后，更是想尝试这种浪漫的甜点，制作了之后才见识了她那昙花一下的美......”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
蛋奶酥的做法步骤
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1事先准备工作：1、所有材料称好，鸡蛋必须是冰的2、鸡蛋蛋黄蛋白分开3、用手捏一块黄油，直接涂抹在碗上4、洒一勺白糖，旋转碗，是白糖均匀沾覆，最后将多余的糖倒出 -
2牛奶小伙煮沸，倒入打撒的蛋黄中，边倒边搅拌均匀 -
3低筋面粉过筛 -
4搅拌均匀后加黄油搅拌均匀 -
5盖保鲜膜后放凉备用 -
6蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，加入一半的糖 -
7湿性打发后加入剩下的糖，打至硬性打发 -
8加三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀 -
9将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，混匀 -
10将面糊倒入碗内，満模程度。我准备了两个碗，结果是一个碗还没装满 -
11放入预热好的烤箱185℃25分钟 -
12烤好后筛入糖粉 -
13趁热食用，不然很快会回缩的
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
冰品
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