正宗原味的逆袭，剥了皮皮吃心心 - 烤秋刀鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“昨天烤了两根大茄吃了一天，今个儿中午烤玉米，晚上烤秋刀鱼，
明儿还准备烤鸡腿烤香菇，想想，我肿么变的这么无聊了捏，
关键我还乐此不疲的准备就这么继续烤下去。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烤秋刀鱼的做法步骤
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1秋刀鱼洗净，尤其是肚子里的黑膜，一定要撕干净，两面打斜刀，《我讨厌鱼头，所以去掉了，没我这特殊爱好的可以无视，》 -
2鱼身两侧均匀抹盐， -
3撒上料酒、1/2柠檬汁腌制10min左右， -
4把码制好的秋刀鱼放到烤架上，肚子中塞入姜片， -
5深海鱼油调和油、1/2柠檬汁、蚝油、鱼露、鸡汁、鲍汁、鲜贝露、美极鲜调和成料汁，均匀的刷在秋刀鱼身上， -
6另取一盘装上盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎， -
7刷好料汁的鱼身上，均匀的刷一层盐、黑胡椒碎、罗勒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，《一样蘸一点刷匀即可》，再刷一层料汁， -
8翻面亦然，刷一层料汁，一层香料碎，一层料汁， -
9烤箱预热220℃，烤肉模式《上下管全功率加热》12min，取出后趁热剥去外皮食用。
小窍门
此法烤制，秋刀鱼皮焦肉嫩，外咸内香，在最大限度的保证原味的基础上，有效的去除了秋刀鱼本身的腥味，而且，还有柠檬和香叶的清香，至于不剥皮吃嘛，后果很严重，另外，趁热用筷子去皮还是很容易滴，所以，不必纠结。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
私房菜
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