正宗开背芙蓉虾的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“靠山吃山，靠海吃海。这几天，妈妈来了，所以天天都要吃海鲜，可杭州这地方，海鲜还真没有老家的好吃。考虑到大的和小的，今天还是吃虾，但是换个方法烧，没想到很讨女儿欢心！”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
开背芙蓉虾的做法步骤
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1将鲜虾去头，剥壳，留住尾巴。
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2用手按住，开背，抽去虾线，再用刀背轻拍虾背。
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3将处理好的虾放在碗里，加入酒，姜，葱，蒜，少许盐，腌制几分钟。
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4鸡蛋打散成全蛋液，把腌渍好的虾放入全蛋液中，然后取出在虾的正反面裹上一层面包糠。
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5煎锅内放适量的油，将虾的正反面煎成金黄色即可。
小窍门
开过背的虾很容易熟，所以在入锅煎时，火不可过旺。
使用的厨具：平底锅
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