正宗巧克力慕斯的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“一直不太喜欢吃巧克力，但这次用它做慕斯，效果非常的好，家人也都说这次的蛋糕甜度适中，吃起来也不腻，唯一有些遗憾的就是在切海绵蛋糕的时候切的太厚，倒完慕斯馅还凸出来不少了，所以在冷藏后就去掉了表层，使得慕斯有些不美观。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
巧克力慕斯的做法步骤
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1海绵蛋糕材料备好。 -
2盐，可可粉，色拉油，牛奶倒进碗里。 -
3隔水加热搅拌均匀，关火，放凉。 -
4鸡蛋，细砂糖倒进盆里。 -
5打蛋盆坐在热水里加热（40°左右的温度），打发。 -
6打发至鸡蛋提起打蛋器，滴落的下来的蛋糊不会马上消失，就好了。 -
7分3次筛入低筋粉，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。 -
8取一部分蛋糊加入可可液中。 -
9拌均匀。 -
10再全部倒入原蛋液里。 -
11再以用刮刀从底部往上翻拌，使蛋糊和可可混合均匀。 -
12倒入模子里。 -
13170°烤40分钟。 -
14慕斯材料备好。 -
15海绵蛋糕根据厚度切2或3片，只取2片。 -
16第二片比第一片切小一圈左右。 -
17鱼胶粉倒入冷牛奶后搅拌下。 -
18隔热水搅拌均匀。 -
19巧克力切块倒入碗里。 -
20隔热水融化成液体。 -
21鱼胶水倒入巧克力液里，混合均匀，成为巧克力浆。 -
22隔凉水降温至25°左右备用。 -
23淡奶油加糖30g。 -
24打至7分发。 -
25巧克力浆降温至25°时，混合到淡奶油里。 -
26搅拌均匀成为慕斯馅。 -
27蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯。 -
28倒入一半慕斯馅。 -
29再加一层蛋糕坯。 -
30倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。 -
31用吹风机吹一圈，脱模，切块。 -
32成品。 -
33成品。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
冰品
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