正宗流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“我家小耿酷爱吃蟹，所以每次去外婆家小耿的外婆我的妈总要买点蟹让他带回，这次蟹带回来的时候正好有点咳嗽，所以就蒸熟剔出肉冻在冰箱里，这几天清除冰箱的行动，一些平时慢慢积累起来的猪皮提前一天做好皮冻加这个蟹肉，几块猪肉就一起搭配消灭了，早餐拿出来化冻，小耿从幼儿园回来时候要求帮忙，我们也就边做边吃了。很少在做煎饺的时候加皮冻，因为要消耗这些存货，也是无心之举，但确实好吃，汤汁浓稠，鲜美得很，小耿说象在吃脆的小笼包！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蟹肉皮冻煎饺的做法步骤
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1准备好原料。 -
2烧开一大碗热水，把准备好的面粉加入少许盐和匀后其中一半加开水汤熟。 -
3剩下的一半加凉水和匀再与烫面拌在一起。 -
4用手揉匀。彻底揉光滑，盖上湿布醒着。 -
5就可以准备馅料，猪肉搅成肉酱。 -
6加蟹肉葱花，姜末，芝麻，盐，鸡精，料酒，生抽。 -
7一个方向拌匀。 -
8上劲后加入捏碎的皮冻。 -
9再次一个方向搅拌上劲就可以了。 -
10醒好的面团搓成长条。 -
11揪出大小差不多的小剂子。 -
12擀成中间厚四周薄的面皮. -
13包入适量的馅。 -
14捏好花边。 -
15锅烧热加入少许油，包好的饺子放入，再淋加入小半碗水，中火把水烧干，再小火煎一会儿。 -
16撒上葱花就可以。
小窍门
1.馅料的调味可以根据自己家的需要来调制。
2.煎饺子的时候注意观察火候，以免烧焦
2.煎饺子的时候注意观察火候，以免烧焦
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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