正宗南瓜焦糖布丁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜焦糖布丁的做法步骤
-
1准备好主料 -
2小南瓜切开一个口，掏出里面的南瓜肉 -
3将掏出的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟 -
4蒸好的南瓜肉捣成泥，放一会，等它变凉一点 -
5鸡蛋打好备用 -
6将鲜奶油与鲜牛奶混合 -
7混合好的牛奶与奶油倒入南瓜泥里，搅拌均匀 -
8随后再倒入打好的鸡蛋里，搅拌均匀 -
9将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤，直到里面没有杂质 -
10过滤好之后倒入南瓜盅里 -
11将南瓜盅放到锅里，加水，大火烧开后，用中火蒸30-40分钟 -
12蒸到鲜奶油蛋液凝固成形即可 -
13锅里放入适量白砂糖，加点水弄湿它，然后开火，用勺子慢慢搅拌 -
14开始冒泡后转中小火，用勺子快速搅拌，不要让糖烧糊了 -
15糖开始变色了，用最小火，用勺子不停搅拌 -
16到糖完全浓稠了关火 -
17立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上 -
18完成后，放入冰箱，冷藏3-5个钟会更好吃
小窍门
1、搅拌好的鲜奶油蛋液一定要反复过滤，里面有南瓜的纤维和蛋清的一些胚胎，过滤后蒸出的布丁会好看
点，口感也会好些
2、做焦糖的时候，一定要不停的搅拌，不然很容易糊掉，焦糖就会有苦味。关火后要立刻舀出，不然焦糖
一冷却就凝固了，舀不动了。还有焦糖非常烫，一定要小心不要烫到了。
点，口感也会好些
2、做焦糖的时候，一定要不停的搅拌，不然很容易糊掉，焦糖就会有苦味。关火后要立刻舀出，不然焦糖
一冷却就凝固了，舀不动了。还有焦糖非常烫，一定要小心不要烫到了。
使用的厨具：蒸锅
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