正宗绿豆沙冰皮月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
绿豆沙冰皮月饼的做法步骤
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1糯米粉50g，粘米粉35g，澄粉25g，白糖10g，牛奶160g，玉米油20g称好备用。 -
2把步骤1所有材料搅拌均匀。（尽量不要有粉疙瘩，可以用勺子压或者用手捏匀） -
3隔水蒸熟，在蒸的过程搅拌几次，搅拌至成固态再蒸10分钟。 -
4蒸好的皮放置冷却。（要盖保鲜膜，防止变硬） -
5另起干净无水的锅，加入适量糯米粉，小火炒至微黄即可做手粉。 -
6冷却的冰皮分成15g的小团。 -
7绿豆沙35g团成圆球。（冰皮：馅=3:7。我的模具是50g的） -
8冰皮用手尽量压扁，在中间放上一个绿豆球。 -
9借助虎口的力量往上推，最后团成一颗球形即可。 -
10团好的月饼球放在手粉上滚一下，月饼模撒一层粉，抖去多余的，小心把月饼球放入模具中。 -
11小心压出一个个月饼即可。 -
12最后用软刷刷去表面多余的手粉，放在保鲜盒中，冰箱冷藏即可食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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中秋
月饼
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