正宗番茄炒蛋秘笈的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
番茄炒蛋的做法步骤
-
1在番茄表面划十字 -
2放入开水中煮，直到表皮稍稍脱落，捞起放入凉水中，表皮就可轻松剥掉，最后将番茄切丁，备用 -
32枚鸡蛋加半勺生抽，再打散鸡蛋，最后加上1汤勺水 -
4锅热下油，油热，调小火，下鸡蛋，慢慢炒，直到鸡蛋表面还有点蛋浆，关火，炒鸡蛋拿起，备用 -
5将番茄切丁，锅热下油，油热下蒜片爆香，加入番茄煸炒 -
6炒1分钟左右加入糖1勺和生抽半勺 -
7炒到番茄变软了（如图），就可以加入炒好的鸡蛋，再炒10秒 -
8最后撒上葱花，就可以上碟了
小窍门
1.番茄从热水中捞出以后马上放入凉水，冷缩热涨，表皮很轻松就可以剥掉了，还不烫手
2.鸡蛋中加入生抽，鸡蛋吃起来更香，加些许水可以使鸡蛋更加嫩滑
3.炒番茄时加生抽而不是加盐可以使番茄更具风味
4.炒鸡蛋是不宜炒至鸡蛋变干，变干的鸡蛋会太老，还挂有点蛋浆是就可以关火，用余温就可以使鸡蛋熟透了，何况还会和番茄再炒一会
2.鸡蛋中加入生抽，鸡蛋吃起来更香，加些许水可以使鸡蛋更加嫩滑
3.炒番茄时加生抽而不是加盐可以使番茄更具风味
4.炒鸡蛋是不宜炒至鸡蛋变干，变干的鸡蛋会太老，还挂有点蛋浆是就可以关火，用余温就可以使鸡蛋熟透了，何况还会和番茄再炒一会
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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