正宗不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鸳鸯巧克力慕斯的做法步骤
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1准备好材料 -
2将黑巧克力，白巧克力隔水融化备用将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用 -
3白巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀 -
4黑巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀，加入咖啡粉搅拌均匀 -
5蛋清和糖打发 -
6打至干性发泡 -
7将干性发泡的蛋清混合物分成2份 -
8一份分三次加入白巧克力中，搅拌均匀 -
9另一半分三次加入黑巧克力中，搅拌均匀 -
10搅拌均匀 -
112份备好 -
12将黑白巧克力混合物自由混合 -
13发挥想象力 -
14放冰箱冷藏2个小时即可
小窍门
1.巧克力融化后加入蛋黄速度要稍快，以免巧克力再次冷却影响制作
黑巧克力中加入的咖啡粉不用太多，多了会掩盖巧克力的味道，但不加口感会不太正宗哦！（意外的口感~）
2.蛋清打至干性发泡即打成如日常所见的奶油一样，用打蛋器提起不易下落。打发的效果直接影响慕斯的凝固状态哦！加入的糖不用太多，本身巧克力含糖，多了成品就腻了。尤其是白巧克力部分，比黑巧克力部分含糖多得多。
3.将蛋清加入巧克力时，动作要快，别磨蹭。用蛋清打发的混合物，凝固性不持久。加少许白醋或淀粉或小苏打可加强稳定性。
黑巧克力中加入的咖啡粉不用太多，多了会掩盖巧克力的味道，但不加口感会不太正宗哦！（意外的口感~）
2.蛋清打至干性发泡即打成如日常所见的奶油一样，用打蛋器提起不易下落。打发的效果直接影响慕斯的凝固状态哦！加入的糖不用太多，本身巧克力含糖，多了成品就腻了。尤其是白巧克力部分，比黑巧克力部分含糖多得多。
3.将蛋清加入巧克力时，动作要快，别磨蹭。用蛋清打发的混合物，凝固性不持久。加少许白醋或淀粉或小苏打可加强稳定性。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
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