正宗白芝麻冰皮月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“第一次吃的有馅月饼，是扬州的黑芝麻月饼。其时小时候不喜欢吃芝麻，但第一次吃了母亲从扬州带回来的芝麻月饼之后，就爱上了芝麻陷儿。今天到超市本来想买黑芝麻的，但在买的时候，我将旁边的白芝麻跟黑芝麻比较了一下，白芝麻能闻到点芝麻香味，而黑芝麻不仅没有芝麻香，还有一股子仿佛是被捂很了的气味。这样便弃黑芝麻转而买了白芝麻”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
白芝麻冰皮月饼的做法步骤
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1将糯米粉置铁锅内，小火翻炒，至熟，盛起备用。（此为糕粉） -
2在芝麻盐中加奶粉、糖粉搅匀，待用 -
3将白芝麻淘洗干净，沥水，入锅小火翻炒，至芝麻熟，晾凉，倒入搅拌机内搅15秒停一下，用筷子在芝麻上搅动一下，再搅15秒，再停，两三次就可以了 -
4加食用油 -
5加盐，搅匀；将和好的面糊置炉上，小火慢炖，用筷子不停地搅动 -
6冰皮糊熟了，离火，装盘 -
7手沾糕粉，将熟冰皮粉揉成团 -
8将面团搓条，揪剂 -
9取一个剂子，用两大拇指将其窝成窝状 -
10加入白芝麻馅儿，像包汤圆一样，将冰皮月饼包好，揉圆 -
11将包圆的冰皮月饼放平盘上，用月饼模子扣上，压实，脱模 -
12看中秋月饼就成功了
小窍门
1、如果家里没有搅拌机，可以将炒熟的芝麻，铺栈板上，用擀面杖擀；也可以将熟芝麻倒在厚的容器内，用擀面杖的一头将芝麻捣碎
2、没有糖粉可以用绵白糖或蜂蜜替代
2、没有糖粉可以用绵白糖或蜂蜜替代
所属分类：
糕点
中秋
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