正宗回锅肉烧土豆的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“秋天到了，胃口大开，很想念大块肉，这道回锅肉烧土豆可以说是经典菜，苏东坡说：要吃肉，肥中瘦。可见五花肉的美味。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
回锅肉烧土豆的做法步骤
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1原料合照 -
2五花肉洗净，用刀把肉皮刮干净，土豆刮皮，待用。 -
3五花肉切大块，放入炒锅，大火煮7分钟。 -
4捞起来后，仔细用镊子把没刮干净的猪毛拔掉。 -
5五花肉切成肉丁，下炒锅 -
6用小火，电磁炉800W就行，把肉炒至金黄出油。 -
7把炒好的肉捞到砂锅里。加入水，没过肉就行。 -
8炒锅里余下的油用小碗盛出，可以炒菜用，不能全部放入砂锅，太油腻不利健康。 -
9五花肉大火烧开，转小火慢炖至8分烂。 -
10土豆切丁放入砂锅，慢火炖至土豆8分熟时加入盐，再继续煮至土豆全熟。 -
11五花肉和土豆一起倒入炒锅，加入酱油，稍微拌一下，酱油均匀就可。然后用小火收汁，这时就不能再搅拌，只可拿着锅把晃动。此时再搅拌土豆会烂，汤汁会浑了。 -
12汤汁香浓后加入香菜和葱，撒在面上就可。俗话说生葱熟蒜，葱和香菜一定要保持青绿。可以起锅了。 -
13我用料较少，适合三口之家。人多的可以用1000克肉。喜欢着色深点的可以用老抽。我用的是生抽。
使用的厨具：电磁炉、砂锅、炒锅
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