正宗戚风蛋糕-高水量，健康的方子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
戚风蛋糕的做法步骤
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1牛奶＋油，电动打蛋器低速打1分钟，混合均匀 -
2筛入低粉，切拌几下，不见干粉即可 -
3放入蛋黄，搅拌均匀，无颗粒。放置待用 -
4蛋白＋糖＋淀粉＋盐，小5开7速3分钟整（千万当心，小5速度很快，别打过头了），然后转3档，约半分钟～1分钟。打到干性发泡。 -
5蛋白糊分3次加入蛋黄糊搅拌均匀（搅拌之前，烤箱可以预热了） -
6混合好的蛋糊 -
7高处倒入模具（高出落下，放置底部留有空气，造成底部空洞）。入模后，大力左右晃动，是表面平整些。烤箱如果有4层，放第3层。 -
8150度55分钟后转170度10分钟上色完成即可（取出前，拍拍表面没有沙沙的声音就是好了） -
9取出，倒扣在烤网上放凉。这个是脱模以后的正面 -
10底面
小窍门
蛋糕极有弹性，按扁了也能自己弹起来^_^。60g的糖量甜味比较低，爱吃甜的可以用90g糖
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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