正宗竹炭蛋黄酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“今天是中秋佳节，在这里祝美食天下的所有朋友中秋快乐，月满人圆事满圆！今年中秋要吃特别的月饼——竹炭蛋黄酥，食用竹炭的功效很多，它可以排毒清肠，吸附多余油脂，让月饼吃起来口感清淡，不油不腻。虽然竹炭月饼外表看起来象个煤球，黑黑的面目可憎，但切开露出蛋黄的那一刻，就如同看到黑夜里的一轮明月，满是惊喜，口感更是没得说！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
竹炭蛋黄酥的做法步骤
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1将油酥材料混合搅拌和成面团 -
2将水油皮材料混合搅拌和成面团 -
3两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟 -
4这时候处理下蛋黄，鲜咸蛋取其蛋黄，用白酒浸泡十分钟去腥 -
5放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可 -
6将水油皮和油酥分10份搓圆 -
7取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团，用虎口位置包好收口 -
8将混合面团按按扁，再擀成牛舌状 -
9折叠一下 -
10反过来再擀开，如此重复三次 -
11最后卷起来 -
12做好十份，盖上保鲜膜松驰15分钟 -
13取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球 -
14取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮，放上包好的豆沙蛋黄馅收口 -
15收口朝下，整整圆 -
16做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘，表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出 -
17刷上一层蛋白液 -
18上面撒些白芝麻 -
19再放入烤箱烤25分钟 -
20喷香出炉 -
21酥得掉渣，还一点不油腻，大爱啊！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
小吃
常见菜式
派塔
下午茶
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