正宗台式莲蓉蛋黄月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“广式月饼算是月饼中的主流，受众非常广泛。不过，近年来市场上也出现了一些新式的月饼。台式月饼可算是其中一种。看上去这种台式月饼与广式没多大区别，其实在饼皮的用料和制法上，二者有很大的不同。收罗了几个方子，选择这个材料易寻的配方来尝试，做出的月饼有着淡淡的奶香。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
台式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
1准备饼皮用料 -
2将各种粉类混合过筛 -
3加入其余用料 -
4揉捏成均匀的面团 -
5将咸蛋黄一分为四取 -
615克莲蓉，在中间按一个小窝 -
7放入蛋黄 -
8包好，搓圆 -
9做好所有的莲蓉蛋黄馅，并将饼皮面团分割成12克一个的小球 -
10取一块饼皮按扁，放入做好的馅料 -
11包起来 -
12收口滚圆，逐个做好 -
13在月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀 -
14倒出多余的面粉，放入月饼坯 -
15压出花型 -
16摆入烤盘，放入预热200-220度的烤箱，烤约10分钟 -
17表面开始着色后，取出刷蛋液，放回烤箱，转180度烤约15-20分钟， -
18表面金黄，出炉
小窍门
此处皮馅比为4:6，纯属省馅。喜欢薄皮大馅的，也可以做成3:7或2:8.
黄油需提前放置室温软化后使用。
黄油需提前放置室温软化后使用。
使用的厨具：电烤箱
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