正宗刀豆土豆条---全素热炒的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
刀豆土豆条的做法步骤
-
1准备好所有材料，刀豆折短，土豆切成粗条。 -
2把大蒜压成蒜泥，豆豉切小。 -
3土豆浸在清水中1小时，然后捞出沥干备用。 -
4锅中倒入适量的植物油，5成热时用小火爆香豆豉和花椒，然后捞出备用。 -
5在锅中再倒入少量的油爆香蒜泥。 -
6倒入沥干的土豆条不断地翻炒。 -
7炒至土豆条透明的时候，下刀豆炒3分钟左右。 -
8加小半碗水，盖上锅盖煮5分钟左右。 -
9加豆豉花椒、老抽、生抽、少许糖和少许盐。 -
10改小火翻拌均匀，煮至刀豆酥软即可出锅。
小窍门
1.土豆条在清水里浸泡1小时是为了去除淀粉。
2.刀豆中含有一种毒蛋白凝集素，需熟透才可被破坏，使其毒性消失。所以刀豆一定要煮至酥软熟透方可食用。
3.刀豆和土豆都是营养丰富的食物，每周都可以适当的吃点。
2.刀豆中含有一种毒蛋白凝集素，需熟透才可被破坏，使其毒性消失。所以刀豆一定要煮至酥软熟透方可食用。
3.刀豆和土豆都是营养丰富的食物，每周都可以适当的吃点。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
冬季食谱
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