春季养生

正宗只为他做——椒香小炒鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-16 22:29:40春季养生次

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只为他做——椒香小炒鸡释义

“这个菜是有一次和嘎嘎同学去青年餐厅点到的一款，改良版的四川菜。不过花椒的麻味还是很重的。嘎嘎同学很喜欢这鸡肉的口感，外焦里嫩，麻辣十足。吃着很带劲。我看他每次去都点这个菜。所以十一这几天决定在家尝试着做做看。我也有所改良哦，整个的花椒没有放，只用花椒粉来腌鸡肉了。嘎嘎同学不太爱吃花椒，所以我做的这款《椒香小炒鸡》应该属于香辣味的。也很好吃哦。”

食材明细

主料

琵琶鸡腿 3只

辅料

柿子椒 1个

配料

花椒粉 适量
白胡椒粉 适量
五香粉 适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
黄酒适量
鸡蛋清 1个
嫩肉粉 适量
辣椒酱 一小勺

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

椒香小炒鸡的做法步骤

1
1：准备好食材
2
把琵琶腿中的鸡骨头剔出，把鸡腿肉切成大小适中的肉块，放入碗中。依次放入胡椒粉；花椒粉；五香粉；盐；鸡精；糖；嫩肉粉；黄酒和鸡蛋清。搅拌均匀，腌制15分钟。备用。
3
平底锅中放油，开大火热油，放入腌制好的鸡腿肉。用小铲子不停翻炒。多煎会儿哦。鸡肉表面颜色变成焦黄色，就出锅吧。
4
看看鸡肉的颜色挺好看吧。把柿子椒切丁。葱姜蒜切片。备用
5
炒锅放入油，油微热后放入葱姜蒜和辣椒酱。
6
放入少许的花椒油。
7
翻炒一会，放入柿子椒丁。继续翻炒，放入适量的生抽，不要放多，一点点就好。在放一点点白糖增味。
8
把之前炸好的鸡腿肉放入炒锅。继续翻炒片刻。熄火起锅，成盘。